我国甘薯淀粉产业发展的制约因素及发展对策

2018-09-19  来自: 固德威薯业浏览次数:12

目前我国的甘薯淀粉加工领域,仍以手工操作为主的家庭作坊和中小型规模的淀粉加工企业居多,发展面临诸多问题,例如缺少优质高淀粉品种和优质生产原料;加工工艺技术、淀粉加工设备简单落后;淀粉提取率低、淀粉及淀粉制品质量差;淀粉加工环境污染严重;企业发展规模小、能耗大、效益低;副产物综合利用率低,资源浪费严重等。了解淀粉产业发展的制约因素,寻找到有效的解决办法才是当务之急。


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制约因素:

1.技术工艺需要改进创新

在甘薯淀粉生产过程中,块根内部含有的酚类物质受到氧化酶作用时,会形成黑色素;含有的果胶(胶体物质)会影响淀粉颗粒与纤维、蛋白质的分离;含有的淀粉酶会使少量淀粉转化成糖,故甘薯中含有较多的可溶性糖,致使加工淀粉时不仅影响淀粉收率,而且当发酵现象产生时,会使pH值降低,当降至甘薯蛋白质与淀粉的等电点时,则水溶性蛋白质变为暗绿色不溶性浆状物,附着于淀粉表面,会降低淀粉品质等难题。


目前,在我国甘薯淀粉产业中,以人工操作为主的家庭作坊和实现了部分机械化生产的中小型淀粉加工企业,由于生产工艺、技术、设备较落后无法有效解决以上这些难题,其生产的淀粉及其制品普遍存在质量差、白度低、杂质多、灰分含量高、易氧化褐变等现象,要改变这一局面,实现甘薯淀粉质量的稳定和提升,关键在于要对甘薯淀粉生产加工企业特别是以人工操作为主的家庭作坊、实现部分机械化生产的中小型淀粉加工企业的淀粉生产加工技术和工艺进行改进和创新。


参考文章:

淀粉颜色暗口感差,原因在这里!

《干货篇 影响淀粉得率的因素及其预防措施》

《薯类淀粉加工中,淀粉褐变的原因》

《淀粉及淀粉制品杂质过多的原因》


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2.加工过程中能耗高、污染大且副产物综合利用率低

甘薯易腐烂,对温度、湿度较敏感,其保鲜、贮藏、转运成本高,且加工成本并不低。以日产12吨干淀粉的生产线为例,80吨金宝博官网才能产出12吨金宝博官网干淀粉,需消耗水资源24t,耗电150kw/h。


随着国内甘薯淀粉加工产业的发展,发展薯渣加工动物饲料的产业已经出现,可以有效提高副产物的综合利用率,然而加工过程产生的废液大多直接废弃,而废液中仍富含蛋白、多酚、多糖、膳食纤维、果胶等多种可回收利用的有机物,但由于回收这些有机资源需要复杂的配套设备和较高的投资成本,因为技术难度高、资源损失大、资金投入高,所以实施起来有诸多困难,废液治理,环境污染问题,任重而道远。


参考文章:《淀粉加工副产物的综合利用 绿色环保再加工》


3.行业工业化程度较低,营销组织程度不高。

我国的甘薯淀粉机械化加工起步较晚,发展进程缓慢,行业工业化程度较低,大中型加工企业数量还不多,整体上淀粉加工集聚度不高,产品生产方式以小企业和小作坊为主。此外,农户的营销组织化程度不高,销售市场推广面狭隘,缺少有效渠道,加之市场营销信息不通畅,无法顺应电商销售模式和全球化的贸易往来发展速度,销售难的问题依然突出。

参考文章:《我国金宝博官网淀粉加工业面临的7大难题 》


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企业发展对策

大力推进规模化集约化加工,从根本上改变小而散的加工方式


据统计,我国年产量一万吨以上的大型甘薯淀粉生产企业,其生产总量约占国内甘薯淀粉总产量的10%;年产量0.5万-1万t的,占40%左右;年产量0.5万t以下的,占50%左右。大中型淀粉加工企业的年产量可达到产能的2/3,而一些小型企业只能达到产能的1/3。


据估计,我国每年进入市场的甘薯淀粉基淀粉类制品数量约为800--1000万t,然而能统计到的少数规模企业的淀粉及淀粉制品产量仅占全国甘薯淀粉总产量的10—20%,传统的手工加工或结合小型机械的中小型加工企业的加工比例占到80—90%。


2.制定国家甘薯淀粉质量标准,确保甘薯加工制品食用安全

多数淀粉粉丝产品来自小规模的生产厂家,其中大部分厂家没有获得国家相关部门颁发的食品生产许可证和卫生许可证。据统计,农村淀粉加工持证经营的占20%,无证经营的占77%或以上。不少粉条粉丝生产厂家的食品缺乏包装与卫生消毒处理措施,不法商家还会在粉条加工过程中,为增强美感与口感,随意使用化学添加剂,导致铝元素和二氧化硫等有害物质严重超标,影响人们的身体健康。缺少专业淀粉行业监制与规范,食品卫生安全与健康问题令人担忧。


为了使甘薯淀粉加工企业能够按照国家标准及其他淀粉类标准进行规范化、合格化的专业生产,一定要参照行业权威发布的甘薯淀粉及其制品的相关国家标准和行业标准。具体可参照南阳固德威公司参与起草的《食用甘薯淀粉国家标准》,依据行业标准,生产健康优质的甘薯淀粉及淀粉类制品。

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3.加强淀粉专用型甘薯品种选育,提高甘薯淀粉加工产出率

高淀粉含量的甘薯品种是淀粉产业提高经济效益的重要基础资源和关键技术因素。淀粉率每提高一个点,淀粉加工经济效益可提高5%,目前我国主要甘薯品种的淀粉含量在20%左右,高淀粉专用型甘薯品种的淀粉含量能够达到25%及以上。因此,在淀粉加工领域,要重视高淀粉专用型甘薯品种的培育与推广,不仅达到高淀粉含量,也要做到高产。提高甘薯淀粉加工产出率。


参考文章: 

《干货篇|淀粉型金宝博官网高产高效种植技术》

干货篇|健康种薯壮苗培育技术》

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